鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用(yòng)水是关(guān)键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌(jì)加生(shēng)水和(hé)热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况(kuàng)。

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