干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且内部(bù)的腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(y特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么òng)淘(táo)米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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