一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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