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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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