螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的(de)酸(suān)笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译)，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国(guó)第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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