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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什(shén)么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥(xīng)味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的(de)水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含(hán)的(de)蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加(jiā)入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适量的生(sh1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CTēng)抽、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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