面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的(de)比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食(shí)物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而(ér)代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不会对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果还(hái)没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面(蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头miàn)粉

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