一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开(kāi说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fè说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污i)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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