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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄(táo)也(yě)不要紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进容器(qì)双(shuāng)手洗净(jìng)后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)中，再(zài)把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时(shí)，葡萄(táo)发(fā)酵时间需要(yào)20天至一个(gè)月(yuè)左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需要(yào)40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直(zhí)接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点，只需(xū)延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹葡(pú)萄品种有不同的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是(shì)最(zuì)不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留(liú)的(de)情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居(jū)一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混(hùn)在一起(qǐ)，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹质(zhì)也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁(zhī)时(shí)去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的(de)方法(fǎ)是错(cuò)误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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