一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上谢霆锋资产有百亿吗品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(谢霆锋资产有百亿吗mài)菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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