银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zh水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些ào)射之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续食用。

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