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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗p>

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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