干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(d小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少ùn)煮其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后(hò小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少u)用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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