螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是(shì)不会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的(de)时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断119出警收费吗 119出警收费标准是多少就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi119出警收费吗 119出警收费标准是多少)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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