干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布(b王宝强学历，王宝强不是84年的吗ù)覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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