淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更加(jiā)不(bù)容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震>四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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