淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比(bǐ四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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