银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不(bù夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022)会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(d夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022e)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银(yín)耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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