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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂裤子175是几个x出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)裤子175是几个x机切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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