干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于干透(tòu)了(le)，并(bìng)且内部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么再(zài)用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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