家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片(订婚必须一年内结婚吗，订婚后最晚多久结婚piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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