鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟(shú)透，已无(wú)法和(hé)其(qí)余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融(róng)合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等(děng)方式，因(yīn)为其他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形(xíng)中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等状况。

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