为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不(bù)适(shì)合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，保温杯一般可以用几年，保温杯一般用几年换一次比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用热(rè)水的(de)话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而(ér)导致(zhì)内部的(de)营(yíng)养物质不(bù)能很好的析出保温杯一般可以用几年，保温杯一般用几年换一次到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要(yào)事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷(lín)元(yuán)素(sù)和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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