咕噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的(de)以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就(jiù)没那么(me)好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外(wài)的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自(zì)己调(diào)理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了(le)能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块(kuài)，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的(de)用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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