干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干(gà伊拉克是不是被灭国了n)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(y伊拉克是不是被灭国了ě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，伊拉克是不是被灭国了然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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