家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁锅。

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