为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。733是什么意思p>

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看(kàn)个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃(wèi)气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所733是什么意思致的(de)小便频(pín)密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的，主要的(de)营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能(néng)很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤(tāng)的时(shí)候是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜(xiān)香味(wèi)就比(bǐ)较(jiào)纯正(zhèng)，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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