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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好(hǎo)，也(yě)不(bù)会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称(chēng)之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩p>

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上(shàng)一(yī)层耐热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧开，把碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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