咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉(ròu)的(de)制造(元电荷e等于多少？zào)等问(wèn)题(tí)，农商网将为你收拾(shí)以下的(de)日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤(yuè)菜(cài),在广东的(de)各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的(de)我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做(zuò)的

咕(gū)噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说(shuō)。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子(zi)放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的(de)菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子(zi)与桌(zhuō)子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀(dāo)，是为(wèi)了(le)协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要元电荷e等于多少？削减(jiǎn)白糖的(de)用量或者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应(yīng)洗(xǐ)净切块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡。

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