家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题(tí)我们(men)先(xiān)来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接(jiē)传(chuán)递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温(wēn)秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗000; line-height: 24px;'>秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗 24px;'>秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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