干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒(不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃(chī)了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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