为什么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾(shèn)阳不(b人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么ù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其(qí)含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的(de)鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营养物质(zhì)不能很好的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷元(yuán)素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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