银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择(zé)推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继(jì)续(xù)食用。

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