干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先苏修是什么意思，苏修是什么意思洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)苏修是什么意思，苏修是什么意思：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以(yǐ)先用热苏修是什么意思，苏修是什么意思水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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