鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就(jiù)不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么烧沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的人群(qún)，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或(huò)者(zhě)高(gāo)血压(yā)等状(zhuàng)况。

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