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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)马美如简介明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的(de)书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万马美如简介斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成团状，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚(hò马美如简介u)，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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