螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗jiā)断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发(fā)出一股独特(tè)的味道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过(guò)程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁(pì)中(zhōng)的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富

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