一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

临沂是几线城市，临沂是几线城市2023g>香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

临沂是几线城市，临沂是几线城市2023香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fè临沂是几线城市，临沂是几线城市2023i)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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