鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因(yīn)自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需要(yào)进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉(ròu)的人群(qún)，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等(děng)方式(shì)，因(yīn)为其(qí)他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血(xuè)压(yā)等状况。

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