面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物(wù)或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属(sh阳光女孩用英语怎么写啊怎么读，阳光女孩用英语怎么写啊翻译e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>阳光女孩用英语怎么写啊怎么读，阳光女孩用英语怎么写啊翻译ǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和(hé)好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面(miàn)盆放入(rù)锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)比例(lì)是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季(jì)节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面(miàn)食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那(nà)么做出来(lái)的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉(fěn)

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