银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并(bìng)不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选(xuǎn)干碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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