生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不(bù愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析)能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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