淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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