一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zu银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗ò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗wèi)理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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