银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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