一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入(主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补rù)电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌<主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补/p>

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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