干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhē三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积ng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这(三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可(kě)以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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