重庆小面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一些呢？桥头(tóu)牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料好吃(chī)，味道麻(má)辣(là)鲜香，适(shì)合口味较(jiào)重的(de)人群的(de)。关于(yú)重(zhòng)庆(qìng)小面调料(liào)哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢以及重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些呢，重(zhòng)庆小面调料哪家最好吃，重庆小面的(de)招(zhāo)牌面，重庆小面(miàn)菜牌，重庆小面的香料(liào)等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

重庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面(miàn)的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)很多人(rén)都爱(ài)吃，是重(zhòng)庆非常常见的美食哦(ó)，那么重庆小(xiǎo)面(miàn)是什(shén)么(me)面条?重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的(de)朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条非常(cháng)的有嚼(jué)劲(jìn)，和普(pǔ)通的不一样，那么重庆小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是什么面条

　　重(zhòng)庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种，一(yī)是含(hán)大量水分的新鲜(xiān)面(miàn)条，重庆人称其为(wèi)“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存(cún)，较适合在(zài)家中自己(jǐ)来做小面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面(miàn) 是重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一(yī);归属于重庆面的一类。是一(yī)款发源于重(zhòng)庆的(de)一(yī)种特色传(chuán)统小吃，属于(yú)渝菜。重庆小(xiǎo)面是重庆面中最简(jiǎn)单的一种(zhǒng)。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面(miàn)和(hé)干(gàn)溜(liū)两种(zhǒng)类型(xíng)，麻辣味型。重庆面还包(bāo)括(kuò)重庆(qìng)小面和有臊(sāo)子的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂(zá)酱面、荣昌铺(pù)盖(gài)面(miàn)等。重庆面富于(yú)变化，在(zài)面店，可以要求店家制作个人(rén)定(dìng)制口(kǒu)味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一碗面条全凭调料提味儿。先(xiān)调(diào)好调(diào)料，再放入(rù)煮好面条(tiáo)。麻辣味调和不刺(cì)激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方人(rén)的重庆市民(mín)普遍接(jiē)受(shòu)的传(chuán)统面食，因其独(dú)特口感，以(yǐ)辣闻明，近年来全国(guó)知(zhī)名。

　　重庆小面(miàn)做(zuò)法和(hé)配方

　　主料：碱水(shuǐ)面条200g、 空(kōng)心菜(cài)1小把、 姜末适(shì)量、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油(yóu)2勺、花生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备(bèi)用，热(rè)锅(guō)凉油(yóu)把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末(mò)、葱(cōng)切成葱花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣(là)椒油、花椒粉、熟花生油混合(hé)在一起(qǐ)调匀

　　4.加(jiā)入(rù)花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下(xià)入面条，用筷子挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八(bā)分熟时(shí)加入空(kōng)心菜一块煮，面(miàn)条(tiáo)煮熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀两大勺(sháo)汤，盛入(rù)面条(tiáo)空心菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)哪个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重(zhòng)的人群(qún)。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料(liào)的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟(shú)捞出，再放入面条，等面条熟透(tòu)后，将(jiāng)重庆小面调料开袋倒入碗(wǎn)中，冲(chōng)入适量开(kāi)水(shuǐ)，接着将(jiāng)煮好的面捞(lāo)入(rù)碗中，再放上(shàng)烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜(cài)面食，是重庆四大(dà)特色之(zhī)一。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面发源于重庆主(zhǔ)城区，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其是早餐较(jiào)常见。

重庆小面调料用(yòng)哪个牌子(zi)好

　　重庆的品牌(pái)来自(zì)西(xī)方的面条是正宗(zōng)和美味的(de)。

　　重庆(qìng)小面是重庆四大特色之一；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆的特色(sè)传(chuán)统小吃，属于加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分(fēn)为汤面(miàn)和挂面两种，麻(má)辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重庆(qìng)面和肉(ròu)末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以(yǐ)请(qǐng)店家做个人定制口味，比(bǐ)如(rú)“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多(duō)菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽(lì)是小米的灵(líng)魂。

　　一(yī)碗面条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调料，再加(jiā)入(rù)煮(zhǔ)好的面条(tiáo)。

　　辣味温和(hé)不(bù)刺(cì)激，面(miàn)条劲道爽滑(huá)，汤(tāng)汁香浓(nóng)，味道(dào)浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水(shuǐ)叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往(wǎng)往是(shì)酸(suān)的(de)。

　　以前保(bǎo)存条件有限(xiàn)，所以在水面(miàn)加入(rù)食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的(de)水面配以小面调料，形成独特的味(wèi)道。

　　有三(sān)种主要的(de)脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横(héng)截面为(wèi)正方形(xíng)或(huò)圆形的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭(jiǔ)菜叶(yè)，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家(jiā)都有这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色(sè)。

　　色素深度提取影响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本地生产的黄(huáng)花源酱油，颜色和味(wèi)道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是当地的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣(là)椒是(shì)面条的灵魂(hún)之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒油(yóu)。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四(sì)川和重庆大概是唯一能吃到(dào)麻的地方(fāng)了。

　　所以(yǐ)花椒(jiāo)不(bù)能马虎。

　　最好用(yòng)毛(máo)文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可以用新花椒做的花(huā)椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同(tóng)煮，加入汤中(zhōng)，可使汤(tāng)闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植(zhí)物油(yóu)、色拉油(yóu)、香油(yóu)代(dài)替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子里闻加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重(zhòng)要的(de)是，有(yǒu)了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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