淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次px;'>一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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