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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄(báo)片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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